Alambic à whisky "pot still" 15 L

Alambic à whisky, complet avec plaque chauffante

Voici notre nouvel alambic à whisky, parfaite réplique d’un authentique alambic pot still écossais, en matière de design et de fonctionnalité. Il s’agit d’un alambic d’une beauté singulière dont les différents composants s’adaptent parfaitement. Il est doté d’une plaque chauffante et d´un certain nombre d´accessoires nécessaires pour la distillation du whisky.
Cet alambic est spécialement indiqué dans le cas d´une distillation de démonstration à usage commercial, mais aussi pour la confection maison d´un whisky haut de gamme.

Ci-dessous vous trouverez une recette de whisky distillé maison.

Whisky distillé maison:
Si vous entendez tout faire par vous-même depuis le début, vous devez au préalable vous approvisionner en céréales en quantité suffisante. Faites germer les grains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Ensuite, vous devez tourailler ces germes sur un poêle à bois avant de les piler. C’est ici que l’art de la confection du whisky prend toute sa mesure, selon le résultat escompté. Bien entendu, toute l’opération exige de la patience et du suivi, raison pour laquelle il peut être préférable de se fournir en malt directement auprès d’une brasserie ou dans un magasin d’articles de distillation.

Le malt achevé est ensuite versé dans une chaudière avec de l’eau chaude à 62° C. Maintenez cette température pendant une vingtaine de minutes tout en remuant le brouet. Puis vous chauffez doucement jusqu’à 72° C et maintenez cette température jusqu’à la normalité de l’iode. Pour ce faire, réservez une petite quantité de moût sur une assiette, sur lequel vous ajoutez une goutte d’iode. Tant que l’iode dans le moût se teinte en mauve rose, continuez de remuer et conservez la température. Sous l’action de la cuisson et des enzymes contenues dans le malt, l’amidon de la céréale peut se saccharifier. C’est alors que vous faites fermenter le moût dans une grande futaille ou une cuve (en ajoutant de la levure de distillerie) pendant une semaine. Veillez à ne pas laisser le moût déborder, d’autant que la fermentation peut être assez énergique.
Pour finir, vous distillez le moût à repasse (voire trois fois) dans un alambic classique et vous mettez le whisky en réserve pendant au moins quatre ans dans un tonneau en bois.