Acide citrique 10 g Pour l´acidification des macérâts et des moûts. Certains fruits (par exemple les cerises sucrées, prunes jaunes, pommes golden delicious, poires Williams-Christ, figues) possèdent par nature très peu d´acide ; dans ce cas il suffit d´ajouter l´acide citrique pour une meilleure fermentation.
Pour 1 kg ou 1 litre de fruits : ajouter environ 3 grammes d´acide citrique.
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