Cet instrument vous permettra de mesurer le taux en sucre de votre moût ou de vos fruits fermentés, vous aidant ainsi à mieux contrôler le processus de fermentation.
Les résultats obtenus après chaque mesure, vous serviront de base pour pouvoir estimer approximativement le degré d´alcool de votre moût ou de vos fruits.
Le mustimètre est fourni dans un étui.
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Avant de commencer le processus de fermentation, il est possible de déterminer le contenu en sucre du moût en utilisant un mustimètre. Pour cela il faut mesurer le poids spécifique de l´eau qui varie selon le contenu en sucre. Pendant la fermentation, le sucre se transforme pratiquement à parts égales en alcool et dioxyde de charbon. Le mustimètre permettra donc de déterminer le contenu en alcool souhaité.
Pour un résultat fiable, le processus de fermentation doit se dérouler proprement et complètement, c´est-à-dire que tout le sucre du moût doit être fermenté.
Verser ensuite le moût dans un cylindre gradué et introduire le mustimètre. Pour l´obtention d´un résultat fiable, la température doit atteindre les 15ºC. Le mustimètre doit flotter librement. La profondeur d´immersion déterminera les degrés KMW de l´échelle.
(ºKMW * 0,71173 - 2,55) * 1,267 * 100 = Vol% alcohol
100 + (º KMW* 0,71173 – 2,55) * 0,267
Exemple:
5 KMW = 3,1 Vol% alcool 10 KMW = 5,7 Vol% alcool
17 KMW = 11,8 Vol% alcool 20 KMW = 14,4 Vol% alcool
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Alcoomètres
Mustimètre ECO
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