Informations sur les alambics
Informations sur les alambics
Vous trouverez ici-après des informacions générales et des idées pratiques relatives aux différents types d’alambics et dispositifs de distillation exposés dans notre boutique.
Notre classique
L’alambic riveté, notre best-seller, est pratiquement inaltérable et exploité tel quel depuis des génération déjà. Nous forgeons ces alambics en cuivre selon un procédé transmis par tradition, exclusivement avec des matériaux naturels et au moyen de processus artisanaux.
Les joints de cet alambic sont constitués par exemple d’un mélange d’huile de lin, de farine de seigle et de paille de lin broyée. Avant le premier emploi, l’alambic riveté doit être soumis à une simple distillation de nettoyage avec de l’eau et de la farine de seigle. Nous vous ferons parvenir un mode d’emploi précis avec votre alambic, de même qu’une recette toute simple destinée à luter rapidement et sans contraintes les jointures éventuellement non étanches par une distillation d’eau, de cendre et de feuilles de vigne. Mais n’ayez crainte, notre maître distillateur présenté dans la rubrique "La distillation en images" a dû reluter son alambic la dernière fois en 1938.
Un alambic classique et universel, à prix abordable et disponible dans toutes les tailles.
L’alambic riveté
L'alambic soudé
La forme classique de base demeure, mais grâce aux acquis technologiques modernes les différents composants de l'alambic sont ici intégralement soudés et étanchés durablement. L'aspect esthétique en pâtit certes un peu par rapport à l'alambic joliment riveté, mais en revanche il convient parfaitement à un usage intensif sur le long terme.
Si les mixtures de lutage issues de feuilles de vigne ou de farine de seigle ne vous conviennent pas et que vous souhaitez distiller à grands rendements, notre alambic soudé est fait pour vous.
L'alambic soudé
Le chapiteau arabe
La chaudière est la même que celle de l'alambic soudé classique, mais le chapiteau arabe offre plus d'espace à la vapeur lors de la distillation. Le chapiteau est un principe aussi simple que génial qui permet de recueillir librement la vapeur dans toute sa largeur. Au moyen d'un peu d'eau froide sur le chapiteau, il est possible d'augmenter légèrement la pression de la vapeur si nécessaire. En option, nous pouvons intégrer un filtre dans le chapiteau, de manière à pouvoir remplir complètement celui-ci. Vous pouvez ainsi l'utiliser pour une distillation à la vapeur (aromatisation d'alcool ou distillation d'huiles essentielles).
L'utilisation inchangée de l'alambic arabe remonte à plusieurs siècles. Beaucoup de bouilleurs de cru ne jurent que par ce type de procédé.
Un tel alambic vieux de 150 ans est utilisé dans notre rubrique distillation en images.
Le chapiteau arabe
Colonne
L’alambic parfait pour toutes les occasions. Un véritable instrument multifonction grâce à sa colonne amovible. La chaudière de cet alambic est celle d’un alambic soudé, à cela près qu’elle dispose en plus d’un tube de sortie muni d’une fermeture à vis.
Exemples d’utilisation :
Si vous remplissez la colonne de marc fermenté et la chaudière d’eau, vous obtenez une magnifique eau-de-vie aromatisée (p. ex. un bon marc de vin).
Nul autre alambic ne se prête mieux à la confection d’huiles aromatisées : il suffit de remplir la chaudière d’eau et d’alimenter la colonne en herbes ou plantes à distiller. Il en découle, littéralement, une huile essentielle absolument naturelle et substantielle.
En revanche, si vous versez de l’alcool neutre dans la chaudière et remplissez la colonne de fruits tels que des framboises par exemple, vous obtenez une savoureuse eau-de-vie de framboise. Avec du genièvre, vous pouvez aromatiser du gin, etc.
A moins que vous ne vouliez produire un distillat pur à fort volume d’alcool ? Dans ce cas, vous ajoutez des petites plaquettes d’acier Inox ou de verre dans la colonne pour augmenter la pression de vapeur à votre guise pour fractionner (rectifier) le distillat.
Il est également possible de démonter la colonne très facilement et de distiller sans elle. Vous avez alors un alambic classique et tout à fait fiable.
Notre alambic à colonne, recommandé pour tous types d’emploi.
Alambic à colonne de 25 L avec chaudière soudée et sans thermomètre.
Alambic charentais
Cet alambic français à cognac est une pure merveille visuelle dotée de fonctions particulières, car la vapeur produite dans la chaudière monte dans un deuxième récipient à partir duquel elle « repasse » dans la chaudière. Un second bec de sortie placé plus haut achemine la vapeur très alcoolisée par un tube relié au second récipient, appelé réchauffe-vin car il est réchauffé par la vapeur venant du tube inférieur. La vapeur alcoolisée parcourt ensuite le tube jusqu’au réfrigérant.
Le charentais est idéal pour distiller de bonnes eaux-de-vie de vin et du cognac, tout en se prêtant très bien à la décoration ouvragée.
Charentais
Alquitara
Un alambic dont le procédé est toujours utilisé au Portugal de nos jours. Si vous souhaitez distiller un peu d’alcool de temps en temps sans vous soucier de pression et de condensation séparée, l’alquitara est une bonne solution qui prend peu de place. Pourquoi en effet s’embêter avec un réfrigérant séparé de la chaudière ? Cet alambic portugais se caractérise par le fait que le récipient de refroidissement semi-ovale coiffe directement la chaudière. La vapeur entre directement en contact avec l’eau froide, se condense immédiatement et s’écoule en distillat par un tube de sortie.
L’alquitara : génialement simple et idéal pour la distillation aromatique de l’alcool.
Alquitara en cuivre
L'alambic à joint d’eau
Dans le cas de cet alambic moderne, le chapiteau est engagé dans une « gorge » remplie d’eau au pourtour de la chaudière. L’eau crée ainsi un joint d’étanchéité simple mais efficace. Le fond de la chaudière est plat et peut accueillir accessoirement soit un filtre-tampon, soit une plaque ajourée pour éviter que le moût n’attache au fond lors de la cuisson. Cet alambic est livré avec une lentille de rectification amovible qui permet d’augmenter ou de baisser la pression de la vapeur en cas de besoin.
L’alambic à joint d’eau est un appareil moderne professionnel pour toutes celles et tous ceux qui apprécient la simplicité, l’efficacité et la fonctionnalité. Vous n’avez plus aucun souci de joints, et grâce à la lentille vous pouvez à tout moment faire des essais de rectifications à différents niveaux.
Les lentilles sont également disponibles en option sur tous les autres types d’alambics.
Alambic hydraulique Modèle de qualité superieure
Ensembles massifs
Nos appareillages de distillation munis de chaudières de 0,5, 1,2, 2,5 et de 6 litres conviennent à merveille à tous les distillateurs débutants ou amateurs. Compte tenu de leur équipement complet, comprenant tous les joints, une chaudière et parfois même un thermomètre ou une corbeille aromatique, il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez aussi bien exposer ces ensembles chez vous comme objets ornementaux comme les utiliser en l’espace de quelques secondes pour distiller. En fonction des accessoires, ces alambics se prêtent à la distillation d’alcools de même qu’à la confection d’huiles ou de remèdes spagyriques.
De petites installations prodigieuses complètes pour toute occasion.
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