Acide lactique

Acide lactique 80% 250 g

A la fin d´une fermentation, il faut recourir à l´acide lactique si la valeur du pH de vos fruits, moût ou vin ne correspond plus aux valeurs indiquées. Beaucoup de fruits ne possèdent pas l´acidité suffisante pour mener à bien une bonne fermentation, donc il faut ajouter l´acide lactique pour le réguler.
De plus, l´acide lactique permet une meilleure conservation ainsi qu´une fermentation très propre ainsi qu´un enrichissement au niveau du goût.
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Mesures
Marc / Vin Augmentation d"acide de    
  1 g / litre 2 g / litre 3 g / litre
5 litres 6 g 12 g 19 g
10 litres 12 g 25 g 37 g
20 litres 25 g 50 g 75 g
30 litres 37 g 75 g 112 g
40 litres 50 g 100 g 150 g
50 litres 62 g 125 g 187 g
100 litres 125 g 250 g 375 g
       

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